Rotacija
U prijatnom ambijentu restorana, punom biljaka i prirodnog svetla, gosti su žvakali zalogaje preporučenih trideset šest puta. U skladu sa konceptom sporog života po kom je restoran bio poznat, konobari bi prilikom serviranja hrane podsetili goste da je svaki zalogaj putovanje. Prvih nekoliko pokreta zubima otključava jedan sloj ukusa, sledećih nekoliko drugi, ali samo ako ostaneš uporna u žvakanju, dobićeš celu gastronomsku sliku. Zvučnici se nisu videli, ali odnekud je dopiralo žuborenje vode prožeto zvucima živog sveta, žaba i insekata, uz povremeno uključivanje nekog žičanog instrumenta. Svi su razgovarali tiho, kao u crkvi, a i konobari su se kretali bez puno buke, balansirajući tanjirima na podlaktici. Restoransko iskustvo je kreirano sa namerom da pruži gastronomsko utočišče u hektičnom danu modernog čoveka, pisalo je na sajtu restorana. Budući da je bio smešten nedaleko od poslovnog kvarta u kom su se nalazile kompanije iz finansijskog sektora, ovo obećanje je delovalo privlačno.